Creme de Coentros com Ovo

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Olá, primeiro que tudo Um Feliz 2018, que seja um ano de Conquistas, Saúde, muito Amor e Paz...
Todos nós sabemos que Natal/Final de Ano regra geral é época de excessos, nada melhor que uma bela sopinha para desenjoar de doces e afins....
Esta que vos trago hoje é um Creme de Coentros com Ovo, uma autêntica delícia e super nutritiva....

Ingredientes:

• 6 cenouras
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 courgette
• 2 a 3 batatas doces
• 1 porção de coentros frescos
• 6 ovos previamente cozinhados
• azeite e sal qb

Preparação:

Numa panela meia de água ao lume vai se juntando os legumes aos poucos e pela ordem descrita nos ingredientes. Os coentros é um pouco a gosto eu como gosto muito coloquei em abundância, reservei no entanto uma parte das folhas que piquei  para colocar no prato depois.
Depois dos legumes todos cozinhados tritura se tudo muito bem até criar um creme homogêneo, adicionando se for preciso um pouco mais de água, deita se o azeite no fim e tritura se mais um pouco até ficar bem misturado.
Deita se nos pratos, coloca se os ovos picados e os coentros...
Eu coloco normalmente 1 ovo por cada prato mas isso vai no gosto de cada um...
Espero que tenham gostado.
Bom Apetite

Beijokas
Neuza S.

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